La soupe de légumes pour se réchauffer ! (2024)

Pour 10 parts de soupe aux légumes

Lavez et épluchez tous les légumes.

Passez-les au mixeur. Choisissez la lame type mandoline pour couper le poireau et le céleri en rondelles.

Et l’autre lame pour couper les autres légumes en julienne.

Finissez la découpe à l’aide du hachoir manuel pour obtenir des morceaux de légumes proches de petit* cubes.

Mettez sur le feu vif jusqu’à démarrage de l’ébullition (il faut compter environ 1 heure pour un faitout de 5 litres).

Laissez unetrentaine de minutes à gros bouillon puis réduisez le feu. Ajoutez la pomme de terre râpée finement.

Les conseils et astucesde Tatie Maryse pour réussir la soupe antillaise de grand-mère :

– Plus le temps de cuisson est long, plus le jus de cuisson s’imprègne des sucs des légumes, donc meilleure est la soupe.
– Il faut obtenir un mélange de légumes hom*ogène en couleurs et en taille.
– Pour rester fidèle à la recette de nos mamies, vous pouvez opter pour une découpe des légumes à la mains. Cela vous prendra beaucoup plus de temps, je vous conseille donc de le faire en famille ! ^_^
– Vous pouvez ajouter de la viande à cette soupe (morceaux de boeufà cuisson longue). Cette viande doit également être ajoutée dès le début de la cuisson pour qu’elle consomme longuement et doucement et s’imprègne du goût des légumes.
– Si vous ne disposez pas de tous les ingrédients, voici toutes les alternatives qui s’offrent à vous : remplacer la feuille de bois d’Inde par une feuille de laurier; remplacer le giraumon par du potiron.
– Les câpres sont normalement mises uniquement dans le pâté enpot. Il s’agit d’une amélioration que je vous propose pour cette soupe de légume.
– Le sucre permet de contrebalancer la légère acidité que peut apporter le chou par exemple. Il s’agit d’une adaptation spécial Tatie Maryse
– A l’époque, la viande n’était pas toujours consommée avec la soupe. Elle était sortie de celle-ci en fin de cuisson et accommodée en salade. On avait ainsi l’impression d’un festin. Merci mamie!
– La soupe de légumes se conserve au réfrigérateur dès qu’elle est refroidie, pendant 3-4 jours. Elle peut également être congelée pour les soirs où on n’a pas envie de cuisiner.
– La soupe de légumes est toujours meilleure le lendemain. Essayez, vous m’en donnerez des nouvelles!
–Pour relever votre soupe, optez pour le piment confit de Tatie Maryse (cliquer ICI)
– Terminez ce repas avec un dessert léger. Je vous recommande le blanc manger au coco dans sa version aérienne (cliquer ICI)
– Amateurs de soupes et autres veloutés, retrouvez toutes nos recettes juste ICI